lunes, 22 de enero de 2018

Lentejas estofadas


Hoy os traemos la receta de unas clásicas lentejas estofadas, como las que hacen nuestras madres y abuelas tan a menudo en casa y que tanto nos gustan. 

Ingredientes para 2 personas:
- 150 gr de lentejas
- 1 patata mediana
- 1 zanahoria
- 2 trozos de chorizo
- 1 trozo de panceta
- 1 hoja de laurel grande (o dos pequeñas)
- 1/2 cebolla
- 1/4 de pimiento verde
- 1 tomate
- 1/2 cabeza de ajos
- Sal
- Aceite de oliva

Receta:
- Deja las lentejas en remojo la noche anterior.
- Al día siguiente, escurre las lentejas e introdúcelas en una olla grande.
- Pela la cebolla e introdúcela sin partir en la olla, al igual que el tomate, el pimiento verde, el laurel y los ajos (sin pelar).
- Añade agua fría hasta que cubra las lentejas y añade unos 4 dedos más de agua.
- Vierte un buen chorrito de aceite de oliva.
- Enciende el fuego alto hasta que comience a hervir y déjalo después a fuego medio durante un par de horas.
- Cuando pase media hora desde que comienza a hervir añade la zanahoria pelada y cortada en rodajas.
- Media hora después de añadir la zanahoria, añade la patata pelada y cortada en trozos desiguales.
- Introduce también a la vez que las patatas los trozos de chorizo (sin pelar).
- Durante la cocción, cuando veas que se va quedando sin líquido, tendrás que añadir 3 vasos de agua fría (uno cada vez) para romper la cocción.
- Cuando falte media hora más o menos para que estén hechas, retira de la olla la cebolla, el tomate, el pimiento verde, el laurel y los ajos.
- Tira el laurel y los ajos.
- Tritura con una batidora la cebolla, el tomate y el pimiento verde hasta que se hagan puré y añádelos de nuevo a la olla, removiendo bien para que se integre con las lentejas y ayude a espesar un poco la salsa.

Bon appétit!

jueves, 18 de enero de 2018

Sándwich de surimi y cabrales


¿Cuántas veces te ha pasado que tenías mucha hambre pero ninguna de cocinar? A nosotros, aunque pocas, también nos pasa, y esta receta es perfecta para esos días en que quieres cenar algo muy rico pero rápido, ¡tendréis la receta lista en 3minutos!

Ingredientes para 2 personas:
- 100 gr de surimi rallado de Krissia
- 4 rebanadas de pan de molde
- 2 cucharadas de queso crema
- 1 cucharada de queso cabrales 

Receta:
- Deshaz el queso cabrales con ayuda de una cuchara para que se deshaga.
- Mézclalo en un bol con el queso crema hasta que se mezclen por completo (el color del queso crema se vuelve un poco azulado).
- Extiende la mezcla sobre todas las rebanadas de pan.
- Coloca una capa generosa de palitos de cangrejo rallados por encima de dos de las rebanadas.
- Coloca encima las dos tapas los sándwiches que no tienen surimi.
- Corta los dos sándwiches por la mitad.



Bon appétit!

miércoles, 17 de enero de 2018

BiBo Madrid


Hace unos días tuvimos la oportunidad de cenar en "BiBo Madrid", el local que el chef Dani García (que posee dos estrellas Michelín en el restaurante que se llama como él en Marbella) ha abierto en el centro de la capital, en concreto, en el Paseo de la Castellana número 42.

Reservamos con bastante antelación ya que era un día especial para nosotros, celebramos allí nuestro aniversario y nos sorprendió que a la hora de reservar la mesa en su página web, una de las preguntas que te hacen es si es una ocasión especial (cumpleaños, aniversario...), así que nos esperábamos algún detalle en el restaurante por este día.




Al entrar en el local lo primero que llama la atención es la cantidad de luces que lo decoran, que personalmente me recordaba a las ferias de Málaga y Sevilla por la noche, con un ambiente oscuro y nocturno pero que contrasta con tanta iluminación, lo que finalmente provoca una sensación de calidez e intimidad.

Como objetos de decoración encontramos principalmente tres: un gran globo aerostático en la zona de la barra, que es ya una insignia de este cocinero, una vitrina con una escultura de un atún, que es uno de los ingredientes favoritos del malagueño para sus platos, y varias esferas de diferentes tamaños colgando del techo. 

Nada más traernos la carta, nos obsequiaron con dos copas de cava para celebrar nuestro aniversario, algo que nos pareció un detalle muy bonito. Como entrante nos pusieron un aperitivo de pan artesano de aceite de oliva con mantequilla y un crujiente especiado.


Tras el entrante decidimos pedir los clásicos de Dani García, ya que teníamos muchas ganas de probar los platos más famosos del chef. Comenzamos con la tapa de yogur de foie, muy cremoso con parmesano y el fondo de foie.

Tapa de yogur de foie

Continuamos con dos brioches: el primero es de rabo de toro, que nos pareció de los platos más ricos que probamos. La carne se deshacía en la boca y la salsa que lo acompaña es una delicia. ¡Un "must" en toda regla! También probamos el brioche cojonudo, con chorizo, huevo de codorniz y salsa chipotle, muy bueno también.

Brioche de rabo de toro

Brioche cojonudo

Continuamos con las milhojas de foie, queso de cabra y manzana verde caramelizada. También nos pareció delicioso, es un plato con sabores muy suaves pero que encajan a la perfección. Lo sirven con dos regañás grandes para acompañarlo o extenderlo sobre ellas, como prefieras.

Milhojas de queso y foie

Como platos principales, pedimos la flor de lubina con líquido de remolacha (que le aporta el color rosáceo), cítricos y aceite de oliva. La salsa de cítricos le da mucha frescura y hace que el plato sea muy ligero.

Por otro lado, probamos las croquetas cremosas de jamón acompañadas de polvo seco de tomate. Os aseguramos que son unas de las croquetas más ricas que hemos probado, su interior es extremadamente cremoso y el exterior muy crujiente, similar al de una tempura. Simplemente deliciosas.


Flor de lubina

Croquetas cremosas de jamón

De postre pedimos uno de los platos más clásicos de Dani García, el sol de Marbella, que visualmente resulta espectacular por la esfera de chocolate blanco que trae envuelta en una capa dorada. Es un plato precioso que además nos conquistó por su combinación de sabores e ingredientes: naranja, chocolate, azahar, puré de almendra...

Sol de Marbella

Sol de Marbella

En definitiva, nos encantó este restaurante e hizo de nuestro aniversario un día muy especial. Es cierto que tiene unos precios algo más elevados de lo que estamos acostumbrados, pero es una opción perfecta para celebrar un día especial y poder probar tantos platos y sabores nuevos tan deliciosos.

Bon appétit!

lunes, 15 de enero de 2018

Pimientos del Piquillo rellenos de crema de queso de cabra con miel y cebolleta


Nos encantan los aperitivos y hoy os presentamos estos pimientos del Piquillo rellenos de crema de queso de cabra con miel y cebolleta, ideales para cualquier celebración que tengáis, ¡están deliciosos!

Ingredientes para 4 uds:
- 4 pimientos del Piquillo
- 1 bote de crema de queso de cabra fundido con miel de Quesos Record
- 1/4 de cebolleta
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva

Receta:
- Lava la cebolleta y córtala en cuadraditos muy pequeños.
- Rehógala en una sartén con una pizca de aceite de oliva hasta que esté dorada.
- Mézclalo en un bol con la crema de queso de cabra hasta que se mezclen bien ambos ingredientes.
- Rellena cada pimiento del Piquillo con una cucharada de la mezcla.
- Pásalos bien por huevo batido y después por pan rallado.
- Fríelos en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente hasta que se doren.

Bon appétit!

viernes, 12 de enero de 2018

Mayonesa de aguacate y perejil


Hoy queremos compartir con vosotros esta receta que podéis utilizar como salsa, relleno, acompañamiento o, simplemente, para dippear. ¡Tú eliges cómo te gusta más!

Ingredientes:
- 4 cucharadas de mayonesa con aceite de oliva virgen extra de Santa Teresa Gourmet
- 1 aguacate maduro
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Sal

Receta:
- En una picadora, bate la mayonesa con el aguacate, ajo, perejil y zumo de limón hasta que se mezcle todo bien y se forme una salsa cremosa.
- Espolvorea un poco de sal y remueve bien de nuevo.

Bon appétit!